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鲫鱼炖豆腐好吃。因为鲫鱼肉质鲜美 ，视频肉质细嫩 ，鲫鱼家常鲫鱼家常豆腐口感细腻 ，豆腐大全豆腐大全与鲫鱼相得益彰 ，做法做法做法做法味道更好 。同时 ，鲫鱼肉含有较高的营养价值，常食可补充人体所需的营养物质 ，对人体有很好的保健作用 。值得注意的是 ，在烹饪鲫鱼炖豆腐时 ，需要用到一些辅料进行调味 ，如姜 、葱 、料酒 、生抽等 ，这些辅料的选择和使用也对味道起着很大的影响 。
主料 ：鲫鱼2条
辅料 ：芹菜末适量，泡红辣椒适量 ，泡姜适量 ，独蒜1个 ，葱适量
配料 ：玉米油适量 ，料酒适量，郫县豆瓣适量 ，酱油适量 ，白糖少许，香醋少许 ，水淀粉适量
做法与步骤
1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条 。
2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料 ：盐少许、姜片 、葱段 、白胡椒粉各适量 。
3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净 ，放入料酒，姜片 、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉 、盐将鱼身里外全部抹匀 ，腌味二十分钟 。
4.平底煎锅中到入玉米油 ，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分 ，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可 。
5.另取炒锅到入适量玉米油 ，放入郫县豆瓣 、泡辣椒末、泡姜末 、蒜末炒香 。
6.加入适量的清水 ，并加入酱油、少许白糖搅匀 。（水量要淹过鱼身一半）
7.放入煎好的鱼 ，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。
8.将烧好的鱼盛出装入盘中 。
9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精 ，芹菜末搅匀 。
10.再加入香醋 、葱末 、水淀粉推匀 。
11.待鱼汤烧沸收汁亮油时 ，关火 。
12.将汤汁浇在鱼身上即成 。上桌前可放上葱丝 、香菜点缀 。
主料 ：鲜活鲫鱼 、石膏豆腐、郫县豆瓣 、姜蒜米 、泡红椒 、干辣椒粉 、料酒 、葱颗 、盐、味精、白糖 、醋、鲜汤 、生粉、化猪油各适量 。
调料 ：盐 ，白糖 ，葱 ，醋 ，糖
做法 ：
1 、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃 、剖腹除去内脏 ，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2 、锅上火 ，下化猪油烧至四成热 ，放入豆腐 、泡红椒 、干辣椒粉 、姜蒜米等,
3 、出色出味后 ，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料
4、将鱼入锅 ，再下料酒 、糖 、醋 、味精 、盐等 ，改用小火3-5分钟 ，把豆腐下锅 ，烧制入味且鱼已离骨时起锅 ，将鱼装盘 ，摆成放射形 ，下边装入豆腐 。
5、锅中原汁置火口上，下生粉放汁 ，待汁稠发亮后 ，下葱颗 ，推匀起锅 ，挂淋于鱼和豆腐上即成 。
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